かき揚げの作り方

 かき揚げは、野菜や海鮮を使ったサクサクの天ぷらです。以下に基本的なかき揚げの作り方を説明します。

材料

• 小麦粉：100g

• 冷水：100ml

• 卵：1個

• お好みの具材（例：玉ねぎ、人参、海老、イカ、さつまいも、しそなど）

作り方

1. 準備

   • 野菜や海鮮を細かく切ります。玉ねぎは薄切り、人参は細切り、海老やイカは一口大にします。

   • 小麦粉と冷水、卵を混ぜて天ぷら衣を作ります。混ぜすぎないように軽く混ぜる程度にします。

2. 具材の準備

   • 切った具材に軽く小麦粉をまぶします。これによって具材が衣にしっかりと絡みます。

3. 揚げる準備

   • 鍋に油を入れて180度に熱します。油の温度を確認するために、少量の天ぷら衣を油に落としてみて、すぐに浮いてくるくらいが目安です。

4. 揚げる

   • ボウルに天ぷら衣と具材を混ぜ合わせます。具材が均等に衣に絡むようにします。

   • 大さじ一杯分ずつ、具材をまとめて油に入れます。一度に大量に入れすぎないように注意します。

   • 片面がきつね色になるまで揚げたら、裏返して両面が均等に揚がるようにします。

5. 仕上げ

   • 揚げたかき揚げをバットやキッチンペーパーに取り出して、余分な油を切ります。

6. 盛り付け

   • 温かいうちに天つゆや塩を添えて、お好みでレモンを絞っていただきます。

ポイント

• 衣を混ぜすぎないようにすることが、サクサクとした食感を保つポイントです。

• 具材の水分をしっかりと拭き取ることで、油はねを防ぎます。

これで、美味しいかき揚げが作れます！お試しください。