長崎ちゃんぽんの作り方

 長崎ちゃんぽんは、長崎県を代表する麺料理で、多彩な具材と濃厚なスープが特徴です。以下に、基本的な長崎ちゃんぽんの作り方を紹介します。

材料（2人分）

スープ

  • 鶏ガラスープ：600ml
  • 牛乳：200ml
  • 酒：大さじ1
  • みりん：大さじ1
  • 醤油：大さじ1
  • 塩：小さじ1
  • 白胡椒：少々

具材

  • ちゃんぽん麺：2玉
  • 豚バラ肉：100g（薄切り）
  • エビ：6尾（殻をむき、背わたを取る）
  • イカ：50g（皮をむき、輪切り）
  • キャベツ：1/4個（ざく切り）
  • もやし：100g
  • 人参：1/2本（薄切り）
  • 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
  • キクラゲ：適量（乾燥の場合は戻して細切り）
  • かまぼこ：50g（薄切り）

作り方

  1. 具材の準備

    • 豚バラ肉は一口大に切る。
    • エビは殻をむいて背わたを取り、イカは輪切りにする。
    • キャベツ、もやし、人参、玉ねぎ、キクラゲ、かまぼこはそれぞれ適当な大きさに切る。

  2. スープの準備

    • 鍋に鶏ガラスープを入れ、沸騰させる。
    • 牛乳、酒、みりん、醤油、塩、白胡椒を加え、よく混ぜてスープを作る。

  3. 具材の炒め

    • フライパンに少量の油を熱し、豚バラ肉を炒める。
    • 豚肉が色づいたら、エビとイカを加え、さらに炒める。
    • エビとイカがほぼ火が通ったら、キャベツ、人参、玉ねぎ、キクラゲを加え、全体がしんなりするまで炒める。
    • もやしとかまぼこを加え、軽く炒める。

  4. スープと合わせる

    • 具材を炒め終わったら、鍋のスープに加える。
    • ひと煮立ちさせて、味を調える。

  5. 麺の準備

    • ちゃんぽん麺を茹でる。表示された時間通りに茹でた後、しっかりと水気を切る。

  6. 仕上げ

    • 丼に茹でた麺を入れ、その上から具材とスープをたっぷりとかける。

  7. 盛り付け

    • お好みで青ネギや紅しょうがをトッピングして完成。

ヒント

  • スープに牛乳を加えることで、まろやかでコクのある味わいになります。
  • 具材はお好みで調整可能です。魚介類や野菜を豊富に使うことで、より本格的な長崎ちゃんぽんになります。

是非、自宅で長崎ちゃんぽんを作ってみてください。おいしく召し上がれ！




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