きんぴらごぼうの作り方

 きんぴらごぼうは、日本の伝統的な副菜で、ごぼうとにんじんを甘辛く炒めた料理です。以下に、きんぴらごぼうの基本的なレシピを紹介します。

材料

• ごぼう：1本（約150g）
• にんじん：1/2本（約50g）
• サラダ油：大さじ1
• 醤油：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• ごま：大さじ1
• 唐辛子（好みで）：1本

手順

1. ごぼうの準備：

   • ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とすか、たわしでこすって洗います。
   • ごぼうを斜め薄切りにし、その後細切りにします。
   • 切ったごぼうは、酢水（酢大さじ1を水500mlに混ぜたもの）に5分ほど浸してあく抜きをします。その後、水でよく洗い、水気を切ります。

2. にんじんの準備：

   • にんじんは皮をむき、細切りにします。

3. 炒める：

   • フライパンにサラダ油を熱し、中火でごぼうを炒めます。
   • ごぼうが少し透き通ってきたら、にんじんを加えてさらに炒めます。
   • 全体に火が通ったら、唐辛子を加えて軽く炒めます（辛みを好まない場合は省略可）。

4. 調味料を加える：

   • 醤油、砂糖、みりん、酒を混ぜた調味料をフライパンに加え、全体に味がなじむように炒めます。

5. 仕上げ：

   • 調味料が全体に絡まって、水分が飛ぶまで炒めたら、火を止めます。
   • 仕上げにごまを振りかけて、混ぜ合わせます。

6. 盛り付け：

   • 器に盛り付けて完成です。

ポイント

• ごぼうのあく抜きをしっかり行うことで、風味が良くなります。
• 調味料を加えた後は、焦げないように注意しながら炒めることが重要です。

きんぴらごぼうは、ご飯のおかずやお弁当のおかずとしてもぴったりです。ぜひお試しください！