大根の煮物の作り方

 大根の煮物はシンプルで美味しい日本料理の一つです。以下に基本的な大根の煮物の作り方を紹介します。

材料

• 大根: 1本（約500g）
• だし: 400ml
• 醤油: 大さじ2
• みりん: 大さじ2
• 砂糖: 大さじ1
• 酒: 大さじ1
• 塩: 少々
• 刻みネギ（お好みで）

手順

1. 大根の準備

   • 大根の皮をむき、1.5〜2cm幅の輪切りにします。好みで厚さを調整してください。
   • 輪切りにした大根を半月切りまたは四つ切りにします。

2. 下茹で

   • 鍋にたっぷりの水を入れ、大根を入れて中火で約10分ほど茹でます。これにより大根のえぐみを取り除きます。
   • 茹でた大根をざるにあげ、流水で冷やして余分なぬめりを洗い流します。

3. 煮込み

   • 鍋にだしを入れて中火で温めます。だしが温まったら、醤油、みりん、砂糖、酒、塩を加えて混ぜます。
   • 大根を鍋に入れ、落とし蓋（またはクッキングシートで代用）をして中火で煮ます。
   • 煮立ったら弱火にし、約20〜30分間、柔らかくなるまで煮ます。途中で味を見て、必要に応じて調味料を調整してください。

4. 仕上げ

   • 大根が柔らかくなり、味がしっかりとしみ込んだら火を止めます。
   • お好みで刻みネギを散らして、温かいうちにお召し上がりください。

コツとポイント

• 大根を下茹ですることで、えぐみを取り除き、味がしみ込みやすくなります。
• 煮込みの途中で大根に味がしっかりとしみ込むように、落とし蓋を使用するのがおすすめです。
• 残った煮物は冷蔵庫で保存し、翌日さらに味がしみ込んで美味しくなります。

これで美味しい大根の煮物が完成です。ぜひお試しください。