担々麺の作り方

 担々麺は、スパイシーで風味豊かな中華料理ですね。基本的な作り方を教えますね。

材料:

• 中華麺
• 豚ひき肉または鶏ひき肉
• にんにく（みじん切り）
• しょうが（みじん切り）
• 豆板醤（トウバンジャン）
• 花椒（ホアジャオ、または山椒）
• ごま油
• 鶏がらスープまたは水
• 砂糖
• 醤油
• 酢
• 胡麻ペースト（白胡麻または黒胡麻）
• ねぎ（みじん切り）
• 豆もやし（茹でておく）

手順:

1. 中華麺を表示通りに茹でて、湯を切ります。冷水で洗い、水気を切っておきます。

2. 豚ひき肉または鶏ひき肉を炒め、ほぐします。

3. 別の鍋でごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが立ったら、豆板醤と花椒を加え、さらに炒めます。

4. 炒めた肉を加え、混ぜ合わせます。

5. 鶏がらスープまたは水を加え、砂糖、醤油、酢を適量加え、味を調えます。酸味や辛さはお好みで調整してください。

6. 器に茹でた中華麺を盛り、その上に作ったスープをかけます。

7. 胡麻ペーストを少量加え、ねぎと茹でた豆もやしをのせて完成です。

これで、美味しい担々麺の出来上がりです。お好みで辛さや香りを調整して、楽しんでくださいね。